Le Méchoui Chez-Vous - Service de traiteur

Un choix de qualité pour un événement particulier

Le Méchoui Chez-Vous - Service de traiteur Québec, Trois-Rivières et Montréal

Historique

La Bergerie Saint-Germain à St-Ubalde de Portneuf (1980)La Bergerie Saint-Germain à St-Ubalde de Portneuf (1980)La Bergerie Saint-Germain à St-Ubalde de Portneuf (1980)

Le premier Méchoui (1980), pour la famille  et les amis, question de se tester!Le premier Méchoui (1980), pour la famille et les amis, question de se tester!

Les loisirs St-Zotique dans St-Henri, un des premiers groupes à nous avoir fait confiance.Merci à Tony Volikakis et son équipe.Les loisirs St-Zotique dans St-Henri, un des premiers groupes à nous avoir fait confiance. Merci à Tony Volikakis et son équipe.

Le Méchoui Chez-Vous débuta bien timidement en 1980.

Les temps sont difficiles pour l’élevage ovin au Québec. La méconnaissance du produit, un manque de promotion et la difficulté de se faire une place sur les tablettes des épiceries font que la demande n’est pas très forte pour l'agneau du Québec, pourtant d’excellente qualité. De plus, la compétition est féroce avec l’agneau de Nouvelle-Zélande qui se vend à un prix très compétitif. Pour Pierre Saint-Germain et Marie Laberge, propriétaires de La Bergerie Saint-Germain, le méchoui devient la solution retenue pour rentabiliser leur élevage et permettre à la ferme de se rentabiliser!

L’idée du méchoui vient en partie de la Ferme expérimentale fédérale de La Pocatière, où ils ont fait leurs études en agriculture. D’une première expérience difficile germe la première innovation : le premier four à méchoui au gaz, qui assure une cuisson uniforme, une viande plus juteuse et savoureuse, tout en étant à l’abri des intempéries. Le succès de cette adaptation leur ouvre les portes de la traitance partout au Québec et, par le fait même, assure la rentabilité de l’entreprise agricole.

L’entreprise prend beaucoup d’ampleur au cours des années. En 1990, elle compte 450 brebis et sert plus de 15 000 repas de méchoui par année. Avec la demande toujours croissante pour le méchoui, Pierre et Marie décident en 1993 de laisser l’agriculture et de s’investir pleinement dans la division traiteur. Cette décision est prise pour permettre éventuellement à la génération montante de prendre sa place dans l’entreprise. Pour assurer une continuité dans la qualité du produit, le Méchoui Chez-Vous signe une entente avec un groupe de producteurs ovin pour lui garantir un approvisionnement de qualité en agneau du Québec.

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